Modo de preparo:

Para a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, e asse por 10 minutos em forno médio pré- aquecido.

Para o recheio:
Em um liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno médio pré- aquecido por 30 minutos aproximadamente, ou até que fique firme. Retire do forno e deixar esfriar.

Para a cobertura:
Corte os morangos em pedaços. Em uma panela, junte os morangos, o açúcar e o suco de limão. Mexa em fogo médio até formar uma calda. Espere esfriar, cubra o Cheesecake com a calda e deixe na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções de 220g/ cada

Kcal total = 3630 Kcal

Kcal/ porção = 363 kcal/ cada